Non accontentarti, mai

“Un Monterisi non si accontenta, mai”. Questa frase ha sempre risuonato, anno dopo anno, generazione dopo generazione, in casa Monterisi. E Nicola non era una eccezione: suo nonno, così come suo padre, glielo ripetevano sempre: “non accontentarti, mai”.

Nicola ha preso in mano le redini dell’azienda di famiglia nel 1992: tutto ciò che aveva era un piccolo appezzamento di terra vicino Andria, qualche centinaia di ulivi e una piccola impresa votata al biologico e cultrice dell’olio extra vergine fin da metà ottocento. Ma lui non si è accontentato: quello di casa Monterisi non poteva essere “un olio qualsiasi”.

Nicola ha messo in pratica, alla lettera, quelle preziose parole paterne e ha iniziato a coltivare un sogno: fare di quella terra, già simbolo dell’olivicoltura della Puglia, la culla di un prodotto unico, dal sapore inimitabile e facendo del proprio olio d’oliva un’eccellenza riconosciuta non solo a livello locale, ma anche a livello nazionale e internazionale.

Per raggiungere questo obiettivo Nicola ha dedicato la sua vita all’olio, riversando nella sua attività tutta la sua esperienza e competenza come perito agrario e olivicoltore. Ma lui non è solo un imprenditore. Nicola è anche, e soprattutto, un sommelier dell’olio: assaggiatore attento, selezionatore sopraffino, grande conoscitore di sapori, aromi e fragranze. Insomma, un maestro dell’olio.

Nicola quindi “sa come si fa”. Conosce tutti i segreti per ottenere il massimo da ogni singolo frutto, ed è consapevole che ogni oliva va trattata come se fosse unica nel suo genere: curata nel modo giusto, raccolta nel momento giusto, lavorata col procedimento giusto.

Nonostante le difficoltà e tutti i limiti di un’azienda a conduzione familiare, oggi l’olio Monterisi è un prodotto di pregio, dalle caratteristiche uniche, frutto di dedizione e passione, dai sapori e profumi straordinari. E Nicola oggi ha una vera e propria missione: divulgare la cultura dei sapori e del gusto e diffondere la cultura dell’olio d’oliva educando il consumatore alla qualità.